#冬日生活打卡季#

導讀：市場上遇到這肉，我從不手軟！低脂高蛋白，比豬肉便宜，一盤才5塊錢。現在是海鮮的季節，不同季節也有不同的海鮮。如果你到市場上看有很多鱿魚類的食材，鱿魚的口感好，高蛋白，味道特别的鮮。每次遇到我都會買一些回來，一般要20~30塊錢一斤，主要看它們的大小及種類。

其實還有一種食材，那就是鱿魚脖，但是這種食材呢在市場上少見，它的價格很便宜，但是口感也很好，買一點回來炒一炒味道比肉鮮，一般的話，一斤不到10塊錢。

鱿魚脖的口感有點脆口，因為它裡面有點類似軟骨的東西。跟其他的不太一樣，相同的是它也很鮮，關鍵是它裡面含有營養豐富，市場上有遇到就不要錯過。今天我們用鱿魚脖跟西芹兩者放在一起煮。煮出來不僅好吃，而且味道也鮮美，口感豐富。

準備食材：

鱿魚脖，西芹，食鹽，蚝油，食用油，生姜，蒜瓣，辣椒

具體做法：

1.買回來的鱿魚脖放在清水中沖洗幹淨，一般我們買到的很多都是速凍的，如果市場上有比較新鮮的最好買那種口感會比較好，買回來後放在水中，用手将它上面有一些不能吃的東西要給它去掉，加入适量的食鹽，面粉，将它的表面搓洗幹淨，盡量地搓洗一下，洗淨後撈出放到一旁瀝幹水分。脖 如果是比較大塊的話，可以用刀将它切成小塊一點；

2.蒜瓣，辣椒，生姜放清水中沖洗幹淨。洗淨後的蒜瓣去掉皮，用刀将它們切成細片，切好後的蒜瓣放到一旁備用；生姜也切細，辣椒也要切成小段，處理好後的食材都放到盆中；

3.西芹放清水中沖洗幹淨，特别是西芹中間那個地方容易藏有細菌，一定要洗淨，洗淨後放到案闆上，用刀切成細片，切好後放一旁備用。準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後将準備好的蒜瓣，生姜還有辣椒下鍋煸炒一下，煸炒後會散發出濃郁的香味；

4.将切好後的鱿魚脖倒入鍋内，然後用快火将它快炒一下，鱿魚脖下鍋炒的後會有汁水出來，所以要用大火快炒，如果汁水比較多的話，可以将裡面的水分倒出來；

5.鍋中的鱿魚脖炒兩分鐘後加入适量的食鹽，醬油，蚝油，用鏟子翻炒均勻。差不多七八分熟，将切好後的芹菜，倒入裡面用大火快炒一下。芹菜梗用大火快炒，炒出來的口感清脆爽口；

6.鍋中的芹菜炒熟之後，就可以關火出鍋了。

一份鮮脆美味的鱿魚脖炒西芹就這樣子完成。西芹的口清脆，鱿魚脖口感鮮美，兩者結合一起，味道特别的好，口感也豐富。鱿魚脖裡面有一些有點軟骨，吃起來脆脆的，特别好吃。

小貼士：

1.買回來的鱿魚脖一定要清洗幹淨，洗淨後煮出來才會鮮香美味，沒有腥味。鱿魚脖買回來也會有一點點黑，要将那些東西給它處理掉。有一些人說炒出來鱿魚脖不好吃，有腥味，其實是下鍋之前沒有清洗幹淨，最好用食鹽水浸泡去腥；

2.炒鱿魚脖的時候最好用大火快炒，這樣炒出來脆口，而且它裡面的汁水會比較少。鱿魚脖裡面加西芹一起炒，口感鮮美。

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