水泡飯對消化是大大不利的。
因為吃下去的食物,先在嘴裡初步加工,堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機,又切又磨,把大塊食物變成細小的顆粒;在這同時,唾液腺不斷地分泌唾液,舌頭也在不斷地攪拌食物,使食物和唾液充分混合。拌勻以後,唾液中的澱粉酶,就可以和食物中的澱粉發生化學作用,把澱粉變成麥芽糖,便于胃腸進一步消化吸收。還有,當舌頭在攪拌食物的時侯,食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經。味覺神經立刻去報告大腦,大腦接到報告,立即命令胃和胰髒産生消化液,做好接受食物的準備工作。
水泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起,往往不等嚼爛,就滑到胃裡去了。食物沒有經過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,澱粉酶也被水沖淡了;再加上味覺神經沒有受到充分刺激,胃沒有收到信号,分泌的胃液也少,即使分泌出來的一點胃液也被水沖淡了。這樣一來,消化系統的各道工序都亂了套,天長日久,就會引起胃病。