1、和面。面要和得稍硬一點，和好後放在一邊饧上至少半個小時。
2、将羊腿肉洗淨，切成大約5mm大小的丁兒，番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒，凍豆腐切大約10mm的丁兒。
3、蘿蔔，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
4、香菜洗淨切末，油菜洗淨備用，香菇泡發好，切大約5mm丁兒。
5、鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
6、油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
7、加羊肉翻炒，加入老抽，适量鹽，八成熟後盛出備用。
8、炒好的羊肉臊子。
9、鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
10、再加入凍豆腐，香菇，蘿蔔翻炒幾下。
11、鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮後加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
12、将先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開後半分鐘關火備用。
13、面饧好後開始擀薄。
14、将面片切成大約3mm寬的面條。
15、另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
16、焯好青菜，放在面條上。
17、最後在碗裡放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
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