1、将幹魚翅放入湯鍋内，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，刮去表皮沙質洗淨。
2、再放入鍋内并加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮淨黑皮用清水洗淨。再一次加蓋用小火燒開，将魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反複漂洗幾次，再用幹淨布将魚翅包好，用開水焯一下撈出待用。
3、将魚翅、雞塊、幹貝一起放入湯碗内，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和适量的清水，上籠蒸軟後取出，并撇出雞油，撈出幹貝留做他用。将750克雞湯放入鍋内，并将鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋内，煮開後，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗内即成。
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