會鹹。可以再适當添加一點清水稀釋鍋中的豆瓣，建議使用開水。豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生産豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，從而增加了豆瓣醬的品種。
民間傳說：醬是範蠡在無意中創制而成。相傳，範蠡十七歲時在财主家管理廚房。由于沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸馊食物。為防主人發現，範蠡将這些食物放在儲藏室裡。然而，沒有不透風的牆，這事最終被财主發現，财主罵了他一頓，還限定他十天之内把酸馊食物變成有用之物。聰明的範蠡先将長了綠毛白毛的食物用物處理，然後曬幹再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊喂豬。财主看豬吃得歡也挺高興。後來，有個小長工與範蠡開玩笑，将這食物放在面條裡給範蠡吃，沒想到，面條特别有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，範蠡用這種酸馊發毛食物創制出了美味可口的醬。
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