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臘味合蒸是哪裡的菜系

更新时间：2024-11-15 20:09:13

　　臘味合蒸是湖南的菜系，湘菜。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。

　　1、将臘肉、臘魚、臘雞腿清洗幹淨後，放入開水中綽燙一下撈出。

　　2、将臘雞腿剔去骨後切片，臘肉、臘魚、土豆也分别切片備用。

　　3、将臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗裡。

　　4、再鋪上土豆片，放上幹紅辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。

　　5、将大碗反扣在盤子裡，放入蒸鍋中。

　　6、大火燒開後轉中小火蒸約40分鐘左右即可。

　　7、裝盤撒蔥花食用。

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