炒糊的花生不要吃為好。
花生炒糊，也就是燒焦，會有緻癌物質，不要食用為好，炒糊的花生營養物質被破壞，容易使人上火，可能有有害的物質存在，糊了的食物性狀發生改變，容易導緻人體發生病變。但是偶爾吃幾粒，對身體健康沒有太大的影響，有害物質會通過肝腎代謝出去。
炒花生做法：
1、花生米先用清水沖洗，注意不要泡，然後晾幹水分。
2、冷鍋裡放入适量油，冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開。
3、開中小火慢炸，不停翻動，發出噼啪響聲，沒有生味即可關火，若等到酥脆關火，油的餘溫會使花生變糊。
4、用筷子蘸上幾滴白酒撒上，使花生更香，不容易受潮，酥脆時間保持更長。
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