冬天野鴿子炖湯的做法-tft每日頭條

俗話說“一鴿頂九雞”冬天手腳冰涼的，做道鴿子湯，滋補營養又暖和。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）1

在農村有句俗話，說一鴿頂九雞，意思就是一隻鴿子的營養，能勝過九隻雞的營養，所以咱們冬天，如果手腳冰涼氣色不好的話，尤其是女同志，就更要喝碗鴿子湯。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）2

所以今天我就分享給大家，一道特别美味滋補的鴿子湯做法，滋補營養又暖和，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）3

首先是炖鴿子湯的食材。

處理好的鴿子一隻，幹紅棗十顆，枸杞一小把，蔥姜少許，精鹽少許，幹香菇少許，

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）4

接下來是制作過程。

1、買來鴿子時，朋友們一定要看一下，鴿子的通體是不是發紅?如果發紅，這證明是好鴿子，因為鴿子和其他肉質不同，宰的時候不能放血，放了血之後，鴿子的鮮味會少一半，然後把幹香菇泡上，再準備好枸杞和幹紅棗，接下來咱們開始上火制作。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）5

2、炒鍋燒熱，放點底油，然後把切好的蔥姜下鍋炒出香味，然後鴿子肉，切記不需要焯水和清洗，直接下鍋翻炒個3分鐘，目的是讓鴿子吸收料頭的香味，也能讓鴿子遇熱收縮，保留住裡面的鴿子血和水分，這樣炖出的鴿子才更加鮮嫩好吃，翻炒三分鐘後，咱們立刻加入開水沒過鴿子四指高，接下來咱們開始調味。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）6

3、調味時咱們隻需放點精鹽，切記不要放任何的調味料，然後把泡好的幹香菇以及幹紅棗和少許的枸杞，清洗幹淨後倒進鍋裡，然後水開後撇去浮沫，把鴿子湯倒進砂鍋裡，蓋蓋炖上一小時，就可以喝啦，切記不要在鐵鍋裡炖，如果長時間炖，鴿子的營養會被鐵鍋吸收很多，就不好喝了。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）7

為了防止大家學不會，我還給大家總結了幾個要點，朋友們一定要記好。要點1、

買處理好的鴿子時，一定要看鴿子表面，是不是通體發紅，如果不是通體發紅，那麼鴿子血都流光了，這隻鴿子就不好吃了，咱們就不要買了。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）8

要點2、

剁好的鴿子，切記不要清洗和焯水，把蔥姜炒香後，直接下鍋翻炒個三分鐘。如果清洗和焯水，就會讓鴿子血流失，鴿子肉和鴿子湯就不好吃啦，這一點，我們也要記好。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）9

要點3、

炖鴿子湯，在鐵鍋裡面燒開撇去浮沫後，最好倒進高壓鍋或者砂鍋裡面，因為鐵鍋會吸收鴿子的營養，炖出的鴿子湯，也很容易發黑，這一點，朋們也要記好。

冬天野鴿子炖湯的做法（俗話說一鴿頂九雞）10

總結:

怎麼樣？朋友們看完文章，這次知道為啥，一鴿勝九雞，了吧，鴿子的營養高，冬天如果您手腳冰涼，氣色不好，一定要炖上一碗鴿子湯喝，就按照上面的做法操作即可，文章幹貨很多，記得點贊收藏保存好，咱們下期見。