對于“吃”

雲南人是認真的

什麼季節吃什麼

雲南人都很講究

到了夏天

雲南人“嗨”水果的季節就到了

當你來到雲南

你會發現水果還可以這樣吃

簡直就是讓人腦洞大開

芒果蘸醬油

草莓拌辣椒

梅子雕着吃

……

這路子夠不夠野

不過

你隻要吃上一口

就會對它念念不忘

不信你看

↓↓↓

01

單山蘸水配一切

青梅、青杏、青李子、青芒果、酸木瓜······

小時候最喜歡吃的

就是這些還沒熟透的杏子、梅子、李子

就着單山蘸水

那酸爽！吃完一顆等不及要吃下一顆

酸掉牙的木瓜

有了蘸水

分分鐘就給幹光

多依芽就是酸多依的幼果

小小的果子上毛茸茸的

你别看它個頭不大

咬一口

酸爽開胃

絕對是“醒瞌睡”的必備良品

雲南不僅盛産熟了的黃芒果

更有未成熟的青芒果

每到四、五月份

青澀的芒果酸脆可口

削皮後切成長條蘸着辣椒面吃

青芒果的酸脆與幹香的辣椒

混雜出特别的味道

酸、脆、辣、香讓人忍不住咂嘴

除了蘸水，

青芒果還可以蘸醬油或者蚝油

多了點甜味少了些酸味

别有風味

02

萬物可腌

腌草莓、腌菠蘿、腌李子······

很多水果在大家的印象裡

那是甜蜜蜜的存在可在雲南

它的正确打開方式是這樣的

腌草莓

腌菠蘿

當然，還有這樣的↓↓↓

腌李子

腌多依

腌羊奶果

還有更奇葩的

比如腌西瓜皮

是的

你沒有看錯

西瓜皮不要丢

削去綠色的外皮

配合蒜、鹽、醋、糖、辣椒粉外

加一勺老幹媽

撒上芝麻

隔壁的小孩都饞哭了

03

泡泡更好吃

泡梨、泡橄榄、泡酒

水泡梨絕對是雲南人想家的理由之一

9月用黃梨和火把梨

到了10月最美味的小葫蘆梨便上市了

小葫蘆梨泡出的梨稱霸梨壇

把梨放入加了鹽、酒、甘草等佐料的水中

浸泡兩個月以上就可以開封食用

吃過橄榄的人都知道

吃完後喝口水回甘無限

泡橄榄也是如此

隻不過泡過的橄榄

沒有生的那麼澀

雲南的泡酒不同于其他地方

不是泡人參就是泡枸杞

甚至泡個蛇啊蠍子蜈蚣的

雲南的果子泡酒可謂各有各的口味

李子、山楂、雕梅、葡萄、木瓜......

萬物皆可泡

04

嗯，其實水果是一道菜

舂木瓜、菠蘿飯、炸芭蕉······

舂木瓜是一道傣味菜肴

将辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等

放進石臼裡，

用石杵舂成糊狀

再與木瓜絲混合

配點雞腳一起舂味道更好

先把菠蘿挖空

再将挖出來的波羅肉切碎加入紫米和水

放入鍋中蒸熟

又甜又香的菠蘿飯就出爐了

雕梅扣肉選用多層五花肉 肥瘦相間

和雕梅一起蒸制大概4個小時

肉中飽有梅子的清香肥而不膩

味道鮮美

和菠蘿一樣

芭蕉不僅是水果

還可以當菜把熟透的芭蕉去皮

放入滾燙的油鍋中炸至金黃起鍋

在表層灑點淡淡的鹽名為“油炸芭蕉”

軟黏的芭蕉經油炸後外面變成香脆

裡面卻還保留着原來的軟糯

吃起來有種特别的感覺

開頭我就說過，

對于吃，

我們雲南人是認真的，

這回，您信了吧！

來源/花樣昆明、雲南共青團、朋友圈相關内容

編輯/楊志娟

責編/武志敏

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