山東棗饅頭的做法和配方竅門-tft每日頭條

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山東棗饅頭的做法和配方竅門

更新时间：2024-11-15 18:42:39

　　1、原料：面粉1000克，發酵粉15克，水600克。小蘇打适量，大棗，枸杞适量。

　　2、100克的水加酵母活化一會，倒入1000克面粉中揉成面團發酵2個小時。

　　3、發好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生面粉揉透。

　　4、醒好後分割滾圓相等的小面團，醒一會後用手輕輕捏起面皮把大棗放進面團上。

　　5、做好的面團放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成。

　　6、20分鐘後關火悶3-5分鐘在揭鍋。

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