1、裡脊肉洗淨，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻後腌一會。
2、菠蘿，青椒，黃椒，紅椒切成與裡脊肉大小相當的塊狀。
3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。
4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水澱粉調勻成料汁。
5、将腌好的裡脊肉撈出放在普通面粉中，均勻地裹上一層面粉。
6、再将裡脊肉上的多餘面粉篩掉。
7、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時将肉塊一個個加入，炸至金黃後撈出。
8、炒鍋中直接将調好的料汁加入，煮滾後倒入菠蘿，紅椒，青椒和黃椒。
9、翻炒幾下，菠蘿的香氣飄出時加入炸好的裡脊肉。
10、炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹着一層芡汁就可以出鍋了。
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