木耳又叫做黑木耳、光木耳，是生活中常見的一種菌類，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，木耳具有益氣、潤肺、補腦、養顔等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
木耳具有很高的營養價值，有很多做法，如：
1、山藥炒木耳，将山藥切成薄片，再用煮開的水汆一下，撈出過涼，黑木耳提前泡發好洗淨，撕成小塊，油鍋燒熱，放入紅綠彩椒、黑木耳翻炒，再放入山藥雞蛋，翻炒均勻後即可。
2、魚香肉絲，筍切絲用水煮6分鐘，裡脊切絲用蛋清一個，調料兌成調料汁，蔥姜蒜切末和剁椒豆瓣醬混合，肉絲用幹澱粉抓勻，在鍋中放入油，小火炒香剁椒豆瓣蔥姜蒜，放入肉、筍、木耳炒均勻，放入料汁，大火翻炒至筍絲木耳，最後勾芡即可。
3、木須肉片，将西紅柿洗淨切塊，木耳泡發，蒜苗切段，雞蛋放入少量的鹽打散，油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用，油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻，倒入木耳和西紅柿雞蛋翻炒即可。
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