1、正确的炸蘑菇的方法是直接下油鍋炸，這樣炸出來的蘑菇不僅非常的酥脆，而且即便是放涼之後也不會變軟。炸蘑菇的時候，可一定要記住不要再焯水了。
2、做法：
（1）首先我們将蘑菇撕成條狀，然後放在清水當中沖洗兩遍，然後将蘑菇撈出放在盤子當中。由于蘑菇清洗完之後，本身是帶着一定的水分的，所以說我們在調面糊的時候就不需要格外的再加上水了，這樣我們把蘑菇當中加入适量的食用鹽，然後磕入兩個雞蛋攪拌均勻之後，然後再加入适量的面粉和澱粉，攪拌均勻，讓蘑菇表面均勻的挂上一層面糊。
（2）鍋中放入适量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，我們将國有面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋當中，大家還需要注意一點，不要一下子全部放進去，否則蘑菇會粘在一起，等到蘑菇一直炸至兩面金黃之後，然後撈出控幹油就可以了。這樣蘑菇炸好之後，我們可以根據自己的口味撒上适量的椒鹽或者是胡椒粉，就可以美美的開吃。
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