1、食材：苦瓜2根、豬肥瘦肉200g、老姜3片、小蔥适量、芹菜100g、大蔥适量、澱粉适量、雞蛋清2個、鹽适量、料酒适量、胡椒粉适量、鮮湯500g、豬油适量、紅櫻桃适量、味精适量、雞精适量。
2、苦瓜洗淨，切成段，然後用筷子去掉瓜瓤及耔，放人沸水鍋中氽焯一下，撈出瀝幹水分；老姜去皮洗淨，一半切成指甲片，一半剁細成末；小蔥洗淨，切成蔥花；芹菜洗淨，切成細粒；大蔥洗淨，切成段。
3、豬肥瘦肉洗淨，剁細成泥，放入碗中，加鹽、料酒、姜末、芹菜粒、胡椒粉、雞蛋清、豬油、澱粉拌和均勻，制成肉餡。
4、将肉餡灌人苦瓜中，放人蒸盤，上籠旺火沸水蒸制6—8分鐘，取出盛盤。
5、另鍋置中火上，燒豬油至四成熱，放人姜片、芹菜粒、蔥段炒香，摻人少量鮮湯，熬出香味，撈去料渣，加鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，收汁濃稠，烹人味精、雞精，推轉和勻，淋在苦瓜上，點上紅櫻桃即成。
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