炸紫酥肉做法圖解-tft每日頭條

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炸紫酥肉做法圖解

更新时间：2025-01-22 19:15:05

　　1、制作材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精。

　　2、将帶皮硬肋豬肉切成6.6 厘米寬的條，放在湯鍋内旺火煮透撈出；煮過的肉把皮上的鬃眼片淨後放盆中；

　　3、治淨的肉用蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精、加入适量水，浸淹2 小時，上籠用旺火蒸至八成熟取出，晾涼；

　　4、炒鍋置旺火上，加花生油，燒至五成熱時，肉皮朝下放入鍋内，随即将鍋移到微火上，10 分鐘後撈出；

　　5、在皮上抹一層醋，下鍋内炸制；如此反複3 次，炸至肉透，皮呈柿黃色撈出；

　　6、切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齊碼盤；上菜時外帶蔥段、甜面醬。

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