微量元素在人體中存在量極少，通常指低于人體體重0.01%的礦物質。
微量元素是相對主量元素（大量元素）來劃分的，根據寄存對象的不同可以分為多種 類型，目前較受關注的主要是兩類，一種是生物體中的微量元素，另一種是非生物體中（如岩石中）的微量元素。
人體每日對微量元素的需要量很少，但對人體來說必不可少。
礦物質元素是動物體所需的營養要素之一，主要滿足畜禽的骨、牙、毛、羽、蹄、角、軟組織血液和細胞，特别是蛋殼、牛奶、羊奶的需要。動物必需的礦物質元素主要有16 種,根據礦物質占體重的多少可分為常量元素和微量元素兩大類。占體重0.01%以上者為常量元素，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯; 占體重0.01%以下者為微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、钴、钼和鉻。一般常量礦物質添加劑有碳酸鈣、氯化鈉、硫酸鎂和磷酸鹽，其中以磷酸鹽類用的最多。
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