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盤龍鳝的做法

更新时间：2024-11-15 23:30:23

　　1、小黃鳝500g，紫蘇葉少量，生姜絲少量，蔥段少量，辣椒2個，桂皮2塊。

　　2、加鹽讓黃鳝盡量吐盡泥沙。

　　3、熱鍋放油燒熱，加入生姜，一手端黃鳝，一手拿鍋蓋，黃鳝倒入鍋内，馬上蓋上鍋蓋。因為黃鳝是活的，故鍋蓋一定要立即蓋上。一分鐘後揭開鍋蓋，翻炒黃鳝。

　　4、加入适量鹽，桂皮、辣椒、蒜蓉、蔥段、紫蘇葉沫翻炒3分鐘，加适量生抽。便可出鍋。黃鳝像是一條盤起的龍，吃時從背部下口，咬斷骨頭一撕，腸和血在黃鳝的肚部肉，骨頭在黃鳝的背部肉。

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