1、封閉堆藏：在封閉堆藏之前，首先要做好生姜的挑選工作，保留質量好的生姜，将其堆在倉庫中。然後在生姜上蓋好草簾等物品，準備貯藏。在倉庫的朝南方向建立出一個小倉庫，要注意堵好磚牆的小縫隙，避免賊風、冷風入侵。生姜的堆砌高度不宜超出2米，并且要在姜堆中放入适當的蘆葦通氣筒，提高姜堆的通透性。在封閉堆藏時，牆角空隙要盡可能的縮小，中間可以适當松放。
2、挖坑貯藏：挖坑貯藏首先要選好位置，一般要保證挖坑地帶有着較高的地下水位，在挖坑時，深度保持在不出水即可，一般不超過1米。根據貯藏數量控制好坑的直徑與形狀。一般要保證一個坑可貯藏5000斤左右。在坑的中心要放一把稻草，促進姜坑通風，并且也能夠做好溫度測量工作。然後将姜适當整齊的擺在坑中，擺好一層之後，放一層姜葉，在姜葉上在覆蓋一層，然後随着溫度下降，分層覆蓋。
3、泥沙埋藏：使用泥沙埋藏時，首先需要壘好一個小空間，高度控制在80厘米、寬度控制在100厘米左右，根據實際情況控制好程度。然後在底部鋪上一層大約5厘米左右厚的泥沙，保持1/10左右的含水量。然後再插入适量的通風筒，選擇健壯、質量好的生姜，先鋪好一層生姜，然後再鋪一層泥。一直堆到離口子5厘米左右的地方。再用泥沙覆蓋好，避免生姜直接接觸空氣。
4、防空洞貯藏：防空洞貯藏其實與泥沙埋藏相差不多，也是放一層姜後再鋪放一層沙子。不過不一樣的是，要将姜堆成一個類似草垛的形狀。每個垛重量保持在4000斤左右，然後在垛中間要放入一個細竹竿，直徑保持在10厘米左右，作為垛的通風工具。并且最好是放入一個溫度計，進行溫度測量。然後要做好垛的密封工作，避免漏風。
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