1、面粉和燕麥粉按照2:1比例攪拌均勻。
2、全部放入面包機裡,啟動面包機,攪拌成光滑的面團。
3、取出面包機桶,蓋上保鮮紙,室溫進行發酵(室溫28-30度),至面團膨脹為原來的2-2.5倍大;用手指戳面團一個小洞,小洞沒有回縮則發酵完成。
4、取出面團,拉扯一下,稍作排氣,滾圓松弛10分鐘。
5、将面團分成6等份,滾圓。
6、排入墊有耐高溫布并撒上黑麥粉的烤盤裡;放于室溫環境進行醒發,時間大概45分鐘。
7、面包生坯膨脹為原來的1.5倍大,灑水,撒上五谷雜糧;烤箱底層放個烤盤,加入一點清水,200度一起預熱,5-8分鐘後,再放入生坯的烤盤,190度烤15分鐘,取出有水的烤盤。
8、再烤多8-10分鐘即可出爐。