包子要蒸需要15-20分鐘才熟。但是在蒸鍋裡蒸包子時，要注意對火候的把握，火候太大，會使包子受熱不均勻，且蒸出來幹硬。如火候太小，包子容易蒸不熟，且蒸出來幹癟不蓬松。包子蒸好後，等5分鐘再打開鍋蓋，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱脹冷縮現象。
蒸包子常見問題和解決辦法：
1、包子過于膨脹蓬松：醒發時間過長，可縮短醒發時間；筋力不夠，應采用中筋面粉；面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度、或酵母使用量。
2、包子表面不白，成型不好：成型時要保持面團表面光潔，可适當壓面，撒些幹粉。
3、表皮無光澤、起皺或開裂：醒發速度太快，可降低發酵溫度；蒸汽不足，可用旺火急蒸；包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次。
4、成品易老化、發硬、掉渣：包子成型時水分不足，可适量用水；攪拌不足，可充分攪拌，使面筋形成網絡；發酵不足，可選用發酵力強的酵母。
5、内部組織粗糙：面團發酵時間過長、溫度過高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度。
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