如何做柿餅才不會發黴-tft每日頭條

　　1、去皮：在柿子制成柿餅前，要先将柿子削皮。将新鮮的柿子洗幹淨，瀝幹水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

　　2、曬幹：曬柿子需要在通風并且陽光好的環境，先将柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮幹枯（不能着水），用手輕輕将其擠壓成餅狀。

　　3、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次将擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

　　4、密封：将曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

　　5、柿餅曬制的過程非常重要，而且時間對于曬柿餅非常重要。如果時間不夠，柿餅就會不夠幹燥，那麼保存的時間也會縮短。柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。

　　6、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較幹脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。

　　7、陽光不充足：如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。

　　8、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。

　　9、柿餅的保存方法非常重要，如果柿餅保存不好，柿餅可能會導緻變質，保存不久。如果能夠用正确的方法，柿餅保存的時間可以大概在一年左右。