用料：綠豆芽、色拉油、食鹽、花椒、白糖、陳醋、紅尖椒、細香蔥。
涼拌豆芽的做法 ：
1、辣椒洗淨切碎；香蔥洗淨，切丁 。
2、綠豆芽用清水沖洗幹淨 。
3、鍋中加适量水，燒開 。
4、豆芽倒入開水中，立即關火。
5、将豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留 。
6、豆芽從鍋内撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将過完涼水的豆芽，瀝幹水分。
7、放入一勺陳醋。
8、再加入一勺白糖。
9、加适量鹽進行調味。
10、放入切好的蔥和辣椒。
11、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒 。
12、花椒炸出香味，将熱油澆在蔥花和辣椒上即可。
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