1、内酯與石膏豆腐花制作使用的凝固劑不同。内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作為複凝固劑，這種制劑出品率比較高，不過這種豆腐本身強度比較差，所以不适合翻動烹饪。石膏豆腐花是用傳統的石膏制作的，這種豆腐會有一些苦味。
2、内酯與石膏豆腐花口感有一定的差異。一般來說，内脂做的豆腐花會發酸，這種豆腐花相對來更嫩一些，口感更水。石膏制作的豆腐花口感更幹一些。
内酯與石膏豆腐花區别
更新时间：2024-10-13 12:03:44
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