1、原料:
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、做法:
(1)豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻;
(2)将豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
(3)肉餡做好就可以包了,方法随意。
3、注意:
(1)豬肉的肥瘦肉比例為4∶6;
(2)蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加;
(3)如果配料選用大白菜,須先将大白菜腌漬,擠出部分水分後再加入。