1、食材。
面粉5Kg、水3Kg、食鹽30克。
2、步驟:
(1)和面。
有筋道的挂面一定要頭天晚上和面,和面時要加點鹽10斤面粉一湯勺,溫度高時多加一點,溫度低時少加一點。
(2)切面。
和好的面放至第二天清晨才開始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團上旋轉,将面切成粗長條狀放如盆中,每放一層撒點面粉防止粘連。
(3)盤條。
将粗條狀的面條拉成細面,注意保證粗細一緻。然後成“∞”字纏繞在兩根棍子上,将纏好的面放入醒面箱。?。
(4)醒面。
醒面就是将纏好的面放置不動,一般在5-6個小時。
(5)拉面。
醒過的面并沒有完全幹,有超好的彈性,這時将面挂到室外太陽下從上至下拉面,可以拉得細如發絲哦。
(6)曬面。
陽光均勻的撒在拉過的面上,2、3個小時就會曬幹。
(7)收面。
将曬幹的面收起來,紮好,存放在箱子裡。哈哈,原生态,純手工的挂面存放一年都不會壞哦。