1、食材。
面粉5Kg、水3Kg、食鹽30克。
2、步驟：
（1）和面。
有筋道的挂面一定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤面粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。
（2）切面。
和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團上旋轉，将面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點面粉防止粘連。
（3）盤條。
将粗條狀的面條拉成細面，注意保證粗細一緻。然後成“∞”字纏繞在兩根棍子上，将纏好的面放入醒面箱。?。
（4）醒面。
醒面就是将纏好的面放置不動，一般在5-6個小時。
（5）拉面。
醒過的面并沒有完全幹，有超好的彈性，這時将面挂到室外太陽下從上至下拉面，可以拉得細如發絲哦。
（6）曬面。
陽光均勻的撒在拉過的面上，2、3個小時就會曬幹。
（7）收面。
将曬幹的面收起來，紮好，存放在箱子裡。哈哈，原生态，純手工的挂面存放一年都不會壞哦。
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