1、食材：鹹鵝 1隻、胡蘿蔔 半隻、莴筍 1根、嫩豆腐 半塊、百葉 兩張、姜片 1塊、蒜瓣 三隻、小米椒 五、六個、蔥花 适量、八角 少許、白糖 适量、料酒 少許。
2、把鹹鵝剁成塊，用清水浸泡兩到三個小時左右，目的是去除過多的鹹味；如果腌制的不鹹，稍微浸泡即可，浸泡好後把鹹鵝塊瀝幹水留着備用。
3、把洗好的姜，蒜切片；切點蔥花，百葉洗幹淨切成細絲；胡蘿蔔洗好切片，嫩豆腐切塊。
4、接下來把鍋燒熱加入适量食用油，然後把蒜、姜、幹辣椒、八角放入鍋中爆香。
5、 瀝幹水分的鹹鵝肉倒入鍋中，大火多翻炒一會，翻炒好的鹹鵝加入料酒，兩勺白糖，加入适量的涼開水，小火慢炖二十分鐘；然後 放入胡蘿蔔小火慢炖，至胡蘿蔔軟爛，依次加入豆腐，百葉絲，蓋上蓋焖炖十分鐘即可。
6、撒上蔥油就可以出鍋啦。
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