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廣東叉燒肉的做法

更新时间：2025-01-24 12:56:50

　　1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜面醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。

　　2、制作方法：梅肉切成大片條狀。

　　3、腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。

　　4、腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

　　5、烤制表面着色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

　　6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。

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