1、可能是公螃蟹。動物分為雄性和雌性，螃蟹是一樣的。某些性别的螃蟹沒有螃蟹黃是正常的。您必須知道，雄蟹的蟹黃比雌蟹少得多。很多人不知道。
2、螃蟹品質問題。購買螃蟹時，請注意。冷凍螃蟹在烹饪過程中很容易失去蟹黃。不要挑選浸泡在水中的螃蟹，因為很難分辨這些螃蟹是否是新鮮捕獲的。而且，水含量也非常大。餓了幾天的螃蟹比較稀，買回來的時候肉不多。購買螃蟹時要注意。你可以把螃蟹翻過來。螃蟹非常結實，因此如果它們較弱，請不要将它們撿回家。
3、蒸螃蟹放錯了。蒸螃蟹也是有一定技巧的。許多人蒸螃蟹都會将腹部朝下，這将導緻螃蟹黃變少。正确的方法是将蟹腹部向上，蟹殼向下，以防止蟹膏和蟹黃的流失。開始蒸之前，還應該在蟹肚上撒些鹽。蒸螃蟹時，蟹黃不易流出。首先應使用冷水進行蒸煮，而不要使用熱水。
4、蒸煮時間長了。如果螃蟹在烹饪過程中，長時間高溫加熱，裡面的蟹肉和蟹黃會發生縮水情況，蟹黃會慢慢流失，會容易出現空殼的現象，這也是比較常見的一種情況。
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