1、食材明細：鲫魚、玉米面、小麥面、青椒、紅椒、油、鹽、生姜、蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、幹紅辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米面和小麥面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均勻。
3、慢慢倒入熱水。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成面團醒發。
6、醒發面團的時候可以準備炖魚的材料。
7、鲫魚處理幹淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放姜絲腌制十分鐘。
8、青紅椒切絲，準備各種配料。
9、鍋燒熱，用生姜抹一遍鍋底。
10、加入油。
11、油燒熱後放入鲫魚。
12、一面煎好之後翻面，将兩面都煎至金黃。
13、将煎好的鲫魚盛出。
14、鍋中熱油，放入姜蒜大料幹辣椒。
15、放入豆瓣醬。
16、炒出香味。
17、将煎好的鲫魚放入鍋内。
18、倒入水。
19、加入生抽，老抽，料酒。
20、加入糖小火炖。
21、将面團分成劑子，做成圓餅。
22、将做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢炖。
23、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。
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