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藍菜的做法和配方

更新时间：2024-12-17 19:50:10

　　1、主料：芥藍250克。

　　2、輔料：火腿腸75克，澱粉（豌豆）8克。

　　3、調料：豬油（煉制）50克，大蔥4克，鹽5克，料酒10克，味精3克。

　　4、将蔥洗淨切成末待用；澱粉加水适量調勻成水澱粉約15克備用；将摘葉、切根、洗淨的蓋藍菜切成1厘米寬、3厘米長的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、3厘米長的片。

　　5、蓋藍菜用沸水焯透，撈出過涼備用。

　　6、淨油勺燒熱，放豬油30克；煸炒蓋藍菜、火腿，下蔥末，煸透；烹料酒，下鹽、味精和高湯少許，見開挂芡，打明油（豬油20克），出勺盛入盤内即成。

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