潮州的風俗有喝功夫茶，聽潮劇，賽龍舟，拜神營（擡）老爺等等，每年農曆正、二月，潮州四鄉八裡都有營老爺的民俗活動。隆重程度全郡全鄉總出動。目的是答謝老爺一年來的庇佑，祈求新的一年風調雨順、五谷豐登，國泰民安，人丁興旺，人人過上美好生活。
潮州每年正月青龍廟會是範圍最廣，參與人數最多的營大老爺民俗活動。潮州青龍廟會特有巨大香陣在目前全國範圍内可是絕無僅有的。整個青龍古廟香火缭繞，場面極為壯觀。大老爺出遊，全城轟動，沿途人家商鋪羅列香案祭品恭迎。祭品豐盛，有全豬、全羊、魚、肉、家禽、祭品、糖獅糖塔，不一而足。
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