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椒麻雞的最佳做法
椒麻雞的最佳做法
更新时间:2025-03-16 03:06:09

寒冷的冬季,在習慣了清淡的飲食後,總期待一些特别的美食來開胃。特别是常呆在空調的悶熱環境下我們,川菜的辣無疑是解救胃口的良藥,剛猛的辣味從胃部燒灼上來,是大汗淋漓之後通體舒暢。今天為大家介紹的是知知味兒的花椒雞,切成小塊的雞肉,配以辣椒,新鮮的花椒,色香味俱全的沖擊下,讓人食欲大振,口舌生津。純天然沒有任何農藥和化肥的青花椒,打開就是一股清香撲鼻,焦麻了的香,确實安逸得不擺了。

椒麻雞的最佳做法(學做美食之花椒雞的做法)1

食材:

雞半隻(約 600g)、莴苣一根(約200g)、青尖椒8個、小米辣10個(紅)、大蔥1根、青花椒約200g 、老姜6片、八角3個、桂皮兩片、味溢匙雞肉精粉(某寶有售)5克

做法:

1. 将雞改刀成兩厘米左右的小塊。

2.将蔥洗淨切成段,老姜切片備用。

3.莴苣去皮洗淨滾刀切成塊,尖椒小米辣去蒂斜切成段,青花椒洗淨瀝幹水分備用。

4.切好的雞塊洗淨瀝幹水分加入鹽,4片老姜,部分蔥段,調入料酒,攪拌均勻腌制半小時。

5. 切好的莴苣倒入滾水中煮2-3分鐘,直到清香撲鼻。保持原色不要蓋蓋子煮。

椒麻雞的最佳做法(學做美食之花椒雞的做法)2

6.煮好的莴苣撈出備用。

7.鍋中燒油,三層熱下剩下的姜片和蔥段,六層熱下青花椒中火翻炒至麻香,下八角桂皮繼續翻炒出香味。

8. 下腌好的雞塊。大火翻炒至雞肉變白,放一勺白糖提味、匙雞肉精粉繼續大火翻炒。

9.放一勺老抽上色 ,再放一勺生抽調味,大火炒至雞肉完全出水,下莴苣繼續大火翻炒。

10.炒制基本收汁,放尖椒小米辣翻炒至斷生,便可以出鍋。

注意:如果你喜歡吃辣點可以多炒一下。出鍋的時候,可以根據個人的口味調入鹽巴和味精。我沒加,我吃得不鹹,鹽巴吃多了不好。這個菜用了生抽所以可以不要味精。看個人喜歡加,沒得規定。

椒麻雞的最佳做法(學做美食之花椒雞的做法)3

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的,基本上都得用食品添加劑,1是為了調味,讓你的食品更好吃,其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑,比如說味精,味極鮮醬油等都是添加劑,2也是為了節約成本,有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣,所以這時候就需要添加劑,好用又省錢。

感謝大家的支持,歡迎大家轉發和評論,如果大家有什麼問題也可以評論告訴小編,小編會及時回複大家的

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