紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是标明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。
食材明細：
主料：五花肉1000g
輔料：蔥20g 姜片20g 料酒30g 冰糖100g 香醋10g 老抽适量（老抽鹹味較重，無需再加鹽）
做法步驟：
1：五花肉戲精，切成2.5厘米見方塊，用清水加料酒浸泡15分鐘
2：淨鍋坐火（不放油），倒入瀝幹水分的五花肉
3：煸炒五分鐘，炒至肥肉内層自然析出油份，肉面幹燥泛黃，肉質微微收縮
4：烹入老抽，炒至上色
5：放入蔥姜，加水2000g左右，加入香醋，旺火煮沸，撇去浮沫
6：加蓋中小火炖制約40分鐘，倒入冰糖，焖至冰糖融化，繼續燒制5分鐘，至湯汁收到半 幹，變得濃稠光亮即成
7：裝盤，點綴一點蔥花，好吃的紅燒肉完成
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
