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赤米蝦刺身制作方法

更新时间：2024-10-01 04:24:54

　　1、主料：鮮活赤貝。

　　2、調味料：日本萬字醬油或生抽、日本青芥辣檸檬。

　　3、工具準備：片刀。

　　4、将海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀将貝殼撬開，将貝肉取出。冰塊拍成冰碎。

　　5、将取出的貝肉放置一個小盆内，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。目的也是洗淨貝肉和去除其上面的粘液。

　　6、将生粉洗淨的貝肉用清水沖淨，放置砧闆上。

　　7、拿起貝肉，用力在砧闆上摔幾下，使貝肉收縮緊實。此時立刻用片刀将貝肉橫向一開二分為兩半，同時片掉貝肉上的内髒部分。放置一部分冰碎中揉搓。

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