1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁着曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子一定要洗幹淨，晾幹了，一定要保證容器内部無油無水，否則腌東西會壞的。
4、鍋裡倒入适量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快。）
5、往鍋裡加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
6、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。
7、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。
8、加一點白酒，利于發酵。
9、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
10、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
11、最後，可以在瓶子上面貼上标簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
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