香辣驢蹄筋原料:驢蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。做法:1、驢蹄筋洗淨,加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中,壓40分鐘;2、稍晾涼後,取出驢蹄筋切成小塊;3、鍋燒熱倒入油,下幹辣椒和花椒,小火加熱至出香味,倒入蔥、蒜片;4、然後倒入切好的蹄筋塊,翻炒;5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽,翻炒均勻即可出鍋。備注:1、壓40分鐘會稍稍有一點筋道,家人好這一口,如果喜歡口感棉軟,就再多壓個三分鐘;2、炖好的驢蹄筋再操作起來就非常簡單方便了,可以多炖出一些來分成幾次。驢蹄筋放涼後會變硬,再次加熱時就回軟了。