1、準備好需要泡發的幹魚膠和食材，以及純淨水或者礦泉水，淨水器的過濾水也行，一個大小合适的盆。
2、将魚膠放在盆裡，倒水，水位線至淹沒魚膠後再高1厘米即可。
3、每隔1到2個小時看一下魚膠，如果魚膠能用手卷起來，那就是泡好了，如果掰不彎，那就是還未泡好。
4、泡發好了之後，摘掉刷掉花膠表面的髒東西，如灰塵、魚油、血絲等，泡發的水倒掉。
5、如果魚膠是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果魚膠還未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小塊。
6、隔水炖3個小時，或者溫火煮兩個半小時；炖好之後再放冰糖或者鹽。
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