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水汆丸子的正宗做法
水汆丸子的正宗做法
更新时间:2025-03-16 03:06:09

很多朋友在做豬肉汆水丸子湯的時候,總是感覺沒有飯店的好吃。今天我就給大家分享幾個制作豬肉汆水丸子的小技巧,這樣做出來的肉丸子鮮嫩多汁,不腥也不柴。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)1

制作流程

1.首先我們來準備一點蔥姜,把蔥姜都切成絲,切好之後先裝入碗中,再加入少許的花椒,倒入兩百毫升的溫水,然後用手給它抓一抓,把蔥姜裡面的味道都抓出來,用這個蔥姜水調肉餡,不僅可以去腥,而且還可以起到增香的作用。抓拌好以後,先把它放一旁,浸泡十分鐘備用。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)2

2.接下來準備一塊三分肥,七分瘦的前腿肉,用前腿肉制作出來的肉丸子,吃起來的口感更好。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)3

3.我們先來把豬肉給它改刀切成薄薄的厚片,全部切好之後将它放入絞肉機裡面,然後将它攪拌成肉餡兒,攪好的肉餡兒先裝入大碗中,先後加入一百毫升的蔥姜水,再加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉。最後再打入一顆雞蛋的蛋清,然後下手抓拌均勻。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)4

4.抓勻之後咱們再順着一個方向使勁的攪拌,把肉餡攪拌上勁,攪拌至肉餡兒,把蔥姜水都吸收進去以後,再次加入一百毫升的蔥姜水。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)5

5.然後我們繼續順着一個方向攪拌均勻,讓肉餡充分的吸收料汁,一直把肉餡攪拌至像比較粘稠有拉絲的狀态就可以了。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)6

6.然後再分次的加入适量的土豆澱粉,一斤的肉餡兒,大約加入二十克左右的澱粉就可以了。如果加的太多,吃起來的口感不好,攪勻之後再把剩餘的澱粉加進來,繼續順着一個方向把肉餡攪拌上勁。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)7

7.這個時候我們要邊攪拌邊進行摔打,要想做出來的肉丸子好吃有彈性,不松散,這一步非常的關鍵。整個過程大概需要三到四分鐘的時間。最後攪拌好的肉餡兒,用手能夠輕松的擠出一個丸子,我們的肉餡兒就調好了。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)8

8.接下來鍋中倒入适量的清水,然後開大火把水燒熱,把鍋中的水燒至似開非開的狀态,有小氣泡的時候,我們再把火轉為小火。這個時候開始擠丸子,抓起來一團肉餡兒,來回的擠壓,擠出丸子之後,用勺子輕輕的取下來,然後再把取下來的丸子放入鍋中。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)9

咱們放丸子的時候,勺子一定要貼在水面放進去,這樣丸子才不會粘在勺子上面。這也是一個小技巧,不知道大家都學會了嗎?

丸子全部下鍋以後,再用鏟子把它輕輕的推散,然後再開大火,把丸子煮至兩分鐘。水燒開了以後,我們再用勺子把表面的浮沫撇掉。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)10

浮沫都撇出幹淨以後,再加入一勺食鹽,一勺雞精、一勺胡椒粉調味。然後再放入我們準備好的小青菜,把青菜煮至斷生青菜煮至斷絲以後就可以盛入碗中了。最後再滴幾滴香油曾香,這樣做的肉丸子口感鮮嫩不油膩。

水汆丸子的正宗做法(水汆丸子家常做法)11

好了,今天的分享就到這裡啦,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。

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