壽司的米飯需要加壽司醋，是一種比較清淡的，可以感覺到有些略微發甜的酸味。如果壽司的酸味是由于變質引起，應立即扔掉。
壽司的家常做法：
用料：黃瓜50g、生菜10g、雞蛋1個、魚丸50g、蟹足棒50g、火腿腸50g、熟米飯200g、蘋果醋适量、雞精适量、鹽适量、烤紫菜适量。
做法步驟：
1、将火腿切成寬一厘米的段；
2、将黃瓜，生菜，魚丸，雞蛋餅切成寬一厘米的段，蟹足棒和魚丸入沸水中煮熟；
3、雞蛋液在鍋中煎成蛋餅，切成長條；
4、新蒸熟的米飯打散，盛出一碗，倒入少許蘋果醋，撒入适量鹽，雞精拌勻；
5、将切好的火腿、蛋餅等食材與米飯放在一起；
6、分别用壽司簾卷好，然後切開即可。
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