1、準備食材：普通面粉500克、水250克、鹽适量、醋适量、雞精适量、蒜泥适量、黃瓜絲适量、辣油子适量、小米辣适量、麻汁适量。
2、面粉加水揉成稍硬的面團，水量可根據自家面粉添加。
3、面團盆裡加水，沒過面團即可。洗出的水倒入另一個盆裡，水變清為止。面筋加酵母放鍋裡蒸20分鐘，水沉澱4個小時。
4、沉澱好的涼皮水倒掉上層的水，留下沉澱好的面糊，鍋裡燒水，不鏽鋼盤裡刷油，舀一勺面糊晃勻，放入鍋内，鼓大泡就可以出鍋了，重複做完即可，還可以撒芝麻。
5、涼皮切條，黃瓜切絲，花生拍碎，面筋切塊，小米辣切碎，加入調料拌勻即可食用。
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