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自制炸醬面的做法

更新时间：2024-11-15 12:10:14

　　1、原料:幹黃醬2杯，甜面醬1杯，去皮五花肉150克，大蔥半根，料酒1/2杯。

　　2、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜面醬也兌入黃醬調勻備用。

　　3、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很幹，而且會糊鍋。

　　4、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。

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