“一年之計在于春”、“一天之計在于晨”，早晨這一頓飯，對于整個上午的工作學習來說，格外重要，很多人為了多睡一會兒，幹脆不吃早餐，十點鐘就餓的肚子咕咕叫，分散注意力，學生更是做不到注意力集中。

早餐我更喜歡在家裡做，不是舍不得買，而是對外面早餐店的衛生不放心，自己在家做，幹淨衛生，真材實料，所有的食材都是新鮮的，尤其是油脂，最關乎健康了。

分享4款早餐蔬菜餅做法，外酥裡嫩，香味誘人，上桌家人都喜歡吃

1、準備新鮮的白蘿蔔1根，粉絲1把，韭菜适量，粉絲提前用溫水泡軟。

2、白蘿蔔清洗幹淨，帶着皮就可以，處理成細絲，加入1勺鹽，抓拌均勻，放在一邊，腌制10分鐘，這樣可以逼出裡面的水分，去除辛辣味。

3、韭菜摘好洗淨，控幹水分後，切成半厘米的段，如果根部比較老，記得去掉1厘米，這樣吃着更鮮嫩。

4、找一塊幹淨的濾布，放入蘿蔔絲，擠出多餘的水分後，放在案闆上，剁上幾刀。

5、碗中加入蘿蔔絲，粉絲和韭菜，再打入1個雞蛋，加入适量鹽和十三香，攪拌均勻，因為蘿蔔已經腌制過，鹽可以不加或者少加。

6、攪拌均勻後，加入面粉，目的是為了成型，少量多次，邊倒邊攪拌。

7、面粉的多少根據蘿蔔絲的量決定，能把蘿蔔絲粘住即可。

8、用電餅铛或者不粘鍋，預熱一會，舀入菜糊，平攤均勻，為了更美觀，記得整理成圓形，開中小火，上下盤加熱，先烙2分鐘定型。

9、等待2分鐘後，翻另外一面，香味已經飄出來了，中間多翻動幾次，色澤金黃，均勻上色即可出鍋。

10、蘿蔔早餐餅就做好了，外酥裡嫩，非常美味，蘿蔔中所含的熱量較少，容易産生飽腹感，有助于減肥。

1、準備食材，1根西葫蘆，2個雞蛋。

2、西葫蘆洗淨去皮，去掉頭和尾，中間一刀兩半，去掉中間的瓜瓤，用工具處理成細絲，加入1勺鹽，用手抓勻，腌上5分鐘就行，時間别太久。

3、時間到了，用手攥幹西葫蘆絲的水分，能看到水分挺充足的。

4、準備1根大蔥，切成蔥花。

5、攥幹的葫蘆絲明顯打蔫不少，打入2個雞蛋，接下來放入蔥花，根據個人口味，加入适量鹽、十三香、植物油，開始攪拌均勻。

6、分少量多次加入面粉，是最好的操作辦法，邊倒邊攪拌，不能太稠也不能太稀。

7、類似于家中的老酸奶一樣，筷子擡起來，可以挂住面糊即可。

8、不粘鍋預熱1分鐘，刷上食用油，薄薄的一層就行，用勺子舀入面糊，平鋪均勻，上面再刷一層油，撒上适量黑芝麻。

9、全程開中小火，等待3分鐘成型後，翻另外一面，中間多翻動幾次，讓餅受熱均勻，裡外都充分熟透。

10、用鏟子按壓能夠回彈，即可出鍋，切成自己喜歡的形狀。

11、口感又軟又香，既有雞蛋的香味，又有蔬菜的香味，小孩子也喜歡吃。

1、提前備好食材，粉條泡軟泡發，韭菜洗淨擇好，控幹水分，再準備兩個雞蛋。

2、韭菜控幹水分，切成碎末，粉條也切成碎末，一起裝入碗中備用。

3、準備兩個雞蛋，充分攪成雞蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入适量的鹽，十三香，雞蛋和面粉都是成型的關鍵，攪拌均勻。

4、這個過程無需添加一滴水，韭菜遇鹽會出水，再加上蛋液已經足夠，加入面粉後，調成面糊狀，類似于老酸奶的稀稠度一樣。

5、電餅铛或者平底鍋均可，提前預熱一會，刷上一層薄油，舀入四勺面糊，分攤成圓形，開小火即可，先烙兩分鐘定型。

6、等待兩分鐘後，差不多已經定型，注意不用翻另外一面，隻翻半個就可以，像個小月牙兒一樣，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，這樣的小餅很容易熟透，等待兩面金黃色，即可出鍋。

1、準備四個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離開。

2、土豆刨去外皮，處理成細絲，在水中浸泡一下，去除澱粉，這樣煎出來，口感酥脆。

3、撈出控幹水份，加入鹽、适量胡椒粉，倒入分離出的蛋清，根據土豆絲的量，一般2個蛋清就夠了。

4、不粘鍋倒入适量油，全程小火，土豆絲圍成一圈，中間留出空隙，放入蛋黃。

5、等成型後，翻另外一面，煎至金黃色即可。

6、表面塗上自己喜歡的醬汁，最好是番茄醬。

7、裝盤開吃，軟糯酥脆。