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美食傑羊肉炖蘿蔔湯
羊肉提前浸泡,蘿蔔去皮切滾刀塊,大蔥、香菜、小米辣洗淨切斷,大蒜拍扁,老姜洗淨切片或拍扁;羊肉瀝幹水分冷水下鍋煮開,洗去血沫後撈出控幹;
鍋加熱後放油,油熱後爆香蔥姜蒜;
下羊肉煸炒,脂肪部分煸出油脂,放花椒、香葉、桂皮、幹辣椒;
加少許白酒去腥;
加2L清水慢炖;
炖到筷子能紮透羊肉後放入切好的蘿蔔,繼續炖煮;
煮到蘿蔔變透明,筷子能紮透,加鹽調味,盛出蘿蔔炖羊肉,撒少許香菜。,