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油焖大蝦的做法竅門

更新时间：2024-10-05 02:21:51

　　1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。

　　2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各适量。

　　3、步驟：先将對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀将對蝦背部片開去除蝦的泥腸。

　　4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；将對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顔色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦内的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋内的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。

　　5、将對蝦兩面煎制變為金黃色，即可将醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

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