具體方法:先把白糖和水融合,濃度高一點,然後用大火燒開後改小火慢慢熬,這期間應不停的攪動,鍋的邊緣不能有白糖,加一點白醋進去可以有效的防止結晶。熬到水份快幹,糖稀在淡黃的時候停火,這時還需攪動,不然容易過火候。隻要保持一定溫度的熬糖稀不會凝固結晶,一旦冷卻即凝固。
補充:如果熬制糖漿的時候,火候不到,白糖本身的結構還沒有變化,就容易出現結晶。在熬制的時候要不停的攪拌,要讓白糖充分的融化。
具體方法:先把白糖和水融合,濃度高一點,然後用大火燒開後改小火慢慢熬,這期間應不停的攪動,鍋的邊緣不能有白糖,加一點白醋進去可以有效的防止結晶。熬到水份快幹,糖稀在淡黃的時候停火,這時還需攪動,不然容易過火候。隻要保持一定溫度的熬糖稀不會凝固結晶,一旦冷卻即凝固。
補充:如果熬制糖漿的時候,火候不到,白糖本身的結構還沒有變化,就容易出現結晶。在熬制的時候要不停的攪拌,要讓白糖充分的融化。