1、采用加熱至起煙時離火，根據油量多少，撒入幹面粉，待油恢複至室溫時，瀝油棄渣，重新升溫至油面翻動，下入大蔥葉姜片及少量花椒皮，出香味時撈出，再放入幾片豆腐清一下油就可以了；
2、油脂煉制過嫩，水分含量大，也可以采取預熱部分油脂，起煙時加入另一部分，再升溫至所需溫度，直接用豆腐片清油；
在鍋裡熱油時油起沫怎麼辦
更新时间：2024-11-10 12:34:50
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