西米露又叫西谷米，産于馬來群島一帶，是印度尼西亞特産，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的澱粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥、羹、點心等食物，西米主要成分是澱粉。
1、西谷椰樹，主要産在亞熱帶地區，屬棕榈科常綠喬木，成株高約１０~２０米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有正宗泰國進口的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。
2、西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，隻是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的珍珠也是西米的一種。還有各種味型的珍珠，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。
3、上好西米的标準：色澤白淨，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。
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