平日裡，我們不管是逛菜市場，逛超市，還是去熟食店，都經常能看到賣豬蹄的，賣羊蹄的，但卻很少看到有賣牛蹄的，那麼這是為什麼？牛蹄都去哪兒了呢？
牛蹄和豬蹄比起來，确實是沒那麼普遍，市場上很少有賣的，主要是因為牛蹄處理起來比較麻煩，過程繁瑣，所以人們比起牛蹄來更喜歡豬蹄一點，自然市場上的需求也就更偏向豬蹄了。不過，也沒有那麼誇張，很多地方的鹵肉店或者是飯店都有賣的。比如烤牛蹄，紅燒牛蹄、辣鹵牛蹄，還有各種牛蹄筋等等，也有的做了涼菜，關鍵是價格還不便宜。所以，這也算是牛蹄的一大去處。
還有一些，是屠夫們自己留着。别看牛蹄好像沒什麼用，很少有人吃，但按照很多人的說法來看，牛蹄筋可是個好東西。隻要掌握了合理的烹饪方法，做出來可是相當美味的一道菜品，口感軟糯，有嚼勁，而且還有很高的營養價值。
再就是，當屠宰場、或者是個體屠夫将牛宰殺之後，一些比較好的部位，像牛鞭、牛蹄等都早早的被個人、餐廳以及其他的什麼商家預定了，這也就是為什麼市面上很少見牛蹄的原因。
大家應該在市場上也很少有見過賣牛蹄的吧？除非是那種，在集市上現宰現殺的，有賣，不過，這樣的在很多大城市裡可是很難見到的。
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