平日裡,我們不管是逛菜市場,逛超市,還是去熟食店,都經常能看到賣豬蹄的,賣羊蹄的,但卻很少看到有賣牛蹄的,那麼這是為什麼?牛蹄都去哪兒了呢?
牛蹄和豬蹄比起來,确實是沒那麼普遍,市場上很少有賣的,主要是因為牛蹄處理起來比較麻煩,過程繁瑣,所以人們比起牛蹄來更喜歡豬蹄一點,自然市場上的需求也就更偏向豬蹄了。不過,也沒有那麼誇張,很多地方的鹵肉店或者是飯店都有賣的。比如烤牛蹄,紅燒牛蹄、辣鹵牛蹄,還有各種牛蹄筋等等,也有的做了涼菜,關鍵是價格還不便宜。所以,這也算是牛蹄的一大去處。
還有一些,是屠夫們自己留着。别看牛蹄好像沒什麼用,很少有人吃,但按照很多人的說法來看,牛蹄筋可是個好東西。隻要掌握了合理的烹饪方法,做出來可是相當美味的一道菜品,口感軟糯,有嚼勁,而且還有很高的營養價值。
再就是,當屠宰場、或者是個體屠夫将牛宰殺之後,一些比較好的部位,像牛鞭、牛蹄等都早早的被個人、餐廳以及其他的什麼商家預定了,這也就是為什麼市面上很少見牛蹄的原因。
大家應該在市場上也很少有見過賣牛蹄的吧?除非是那種,在集市上現宰現殺的,有賣,不過,這樣的在很多大城市裡可是很難見到的。
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