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幹辣椒怎麼炒才不會變黑

更新时间：2024-10-09 02:31:19

　　1、掌握好幹辣椒入鍋時的油溫，在幹辣椒入鍋時，油溫一般控制在五六成熱就可以，最高隻能是七成熱，不能再高，否則就容易炒糊，顔色發黑。在炒制幹辣椒的過程中，還要保持小火，絕不能使用大火。

　　2、如果油溫已經很高，可以先關火，等油溫降至七成熱時再放入幹辣椒爆香。

　　3、幹辣椒入鍋前可以先用水浸泡，然後瀝淨水分後再放入鍋中，這樣也不容易變黑。

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