菜籽油一級和二級是好的，一級最好。一級和二級的菜籽油精煉程度較高，具有色澤淺、煙點高等特點，但也流失了部分營養成分；三級和四級的菜籽油精煉程度較低，煙點較低，色澤較深，油中雜質的含量比較高，但也保留了部分營養成分。
菜籽油幾級是好的菜籽油是我們生活中非常常見一款食用油，它的色澤呈金黃色或棕黃色，澄清透明，營養價值極高。菜籽油現主産于長江流域及西南、西北等地，産量居世界首位，它還分為一級、二級、三級、四級四個級别。
一級和二級的菜籽油精煉程度較高，精煉後油中有害成分的含量較低，還具有色澤淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點，但同時也流失了部分營養成分；三級和四級的菜籽油精煉程度較低，煙點較低，色澤較深，油中雜質的含量比較高，但同時也保留了部分營養成分。
因此，一級和二級的菜籽油是好的，一級最好。但無論是一級油還是四級油，隻要符合國家的衛生标準，就不會對人體健康産生任何危害，消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。
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